吃靠譜-簡易油醋醬Basic Vinegar Oil Sauce
我覺得廚房必備的基本調味品就是一定要有一瓶不錯的橄欖油與義大利的Balamico巴薩米克醋，除了各有妙用，也是調製各種醬汁的主要元素，其中最簡單的就是油醋醬。
這是最簡單也最清爽的沙拉醬汁，也是多數沙拉醬汁的原點，只要用油與醋的組合，就能為蔬菜、水果增添不一樣的滋味風采。
材料
3份特級橄欖油
1份義大利巴薩米克醋
鹽、黑胡椒少許
份量的單位看你要作多少而定，可以是湯匙、杯或cc，總之比例是油3：醋1。
做法
將所有材料加在一起攪拌均勻即可，簡單吧！
若要做出濃稠一點的感覺，就先在攪拌盆裡放醋，在慢慢倒入橄欖油，邊倒邊攪拌，讓醬汁乳化。
小叮嚀
橄欖油請用你最好的，畢竟油醋醬汁幾乎等同在品嚐橄欖油的味道，所以品質就非常重要。（你也不希望你的醬汁有油臭味吧）
巴薩米克醋也可用其他醋替代，如：覆盆子醋（強力推薦）、紅酒醋、香檳醋等，不同的醋能呈現不同的風味。
也可以將一辦大蒜壓泥加進油醋醬中，風味會更濃郁喔！
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