好的奶油帶你上天堂～法國依思尼AOC產區限定奶油
Isigny Sainte Mere AOC Unsalted Butter
奶油的好壞真的很重要，除非你的奶油是用來油炸東西的，那隨便買都可以，但如果是要用來在室溫下變軟後抹在麵包上，或是放在剛煎好的牛排上讓他融化，還是要豪邁的切個厚片夾在剛出爐的波蘿麵包中，那好的奶油就真的可以讓食物的美味更加爆發，讓你的味蕾直上天堂～
這幾年吃了不少款法國不錯的奶油，這看似日常到不行的食材其實學問還真大啊！品嚐好的奶油就像上好勃根地的紅酒一樣，擁有細緻的香氣、濃郁卻又優雅的口感，在口中悠遊迴盪，久久不散。市面上目前也有不少的奶油可供選擇，Isigny的可說是最好的入門之選，原因無他，只有Isigny有如此可愛又方便的25g規格，搭配一個麵包剛剛好，幾個銅板就能買到的美味，真的很容易讓人沉迷啊～
Isigny AOC奶油是從Isigny地區最優質的鮮奶專門製成。每四十八小時將收取這些富含酪蛋白與維他命的優質鮮乳輸送至儲存槽，經過一系列測試確認所有的鮮乳符合高級品質的水準。唯有Isigny地區最頂級的鮮奶可以攪拌成Isigny AOC奶油，經過傳統且耗時的熟成期，這個決定性階段是這些鮮奶擁有獨特的風味與奶香味，此程序急是將鮮奶加入乳酸菌後靜置16-18小時，再用傳統攪拌製程。藉由遵循傳統攪拌製程，奶由本質形成一個更濃密的質地。也因為AOC手工技術，不僅沒有額外成分被添加與流失，Isigny AOC奶油含有豐富的碘、維他命A與BETA胡蘿蔔素，更著名的就是那如澄黃金鳳花顏色與特殊的榛果和牛乳風味。
1986年6月30日Isigny奶油獲得政府頒令AOC認證，此頒令代表著~
1.使用製作iSIGNY AOC奶油的鮮奶必須取自特定的AOC地區特有登記的牧牛群。
2.每48小時收取書送鮮乳到儲存槽並經過一系列嚴格檢驗確認到達高水準。
3.整年度牛群餵食特定AOC地區營養牧草，此法確保牛群生產的AOC牛乳擁有豐富的胡蘿蔔素、碘、單元不飽和脂訪肪酸。
4.只允許傳統奶油製造技術。
5.嚴格禁止使用添加物，例如凝乳劑、染色料或是基因改造奶油。
