吃門道～西班牙山火腿
JAMON SERRANO
西班牙的山火腿我認為肉質最接近金華火腿，比起義大利的帕瑪火腿，西班牙山火腿的肉質更有咬勁，味道也更濃郁，什麼都不用配直接吃就很棒，配起酒來更有一種隨性、自由的感覺，難怪西班牙的Tapas那麼盛行，真的是什麼樣的民族做出什麼樣的菜。當然，Serrano也可以做出精緻的料理，配水果，捲蘆筍都是一道美味的Tapas，但我最喜歡的還是用手拿起一片紅亮亮、香氣四溢的火腿，一口吃下，來一粒黑橄欖，配上一杯Tempranillo，嚐到、聞到的美味，讓我彷彿置身在西班牙的小酒館裡。
西班牙山火腿是最能代表西班牙的美食之一，傳統的火腿都是在山區製作，因此稱為山火腿。西班牙山火腿是取白豬的豬腳用鹽醃漬脫水後，風乾一年或更久，讓火腿產生細緻迷人的香味，完全不再添加任的調味料。
西班牙山火腿的肉質較有咬勁，香味也較濃郁，在西班牙的Tapas塔巴斯酒館是不可或缺的下酒菜，也是許多西班牙料理常用的食材，無論單吃配酒或做成三明治、沙拉、或在西班牙燉飯中入菜，都非常的美味！
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