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吃門道~西班牙山火腿

JAMON SERRANO

西班牙的山火腿我認為肉質最接近金華火腿,比起義大利的帕瑪火腿,西班牙山火腿的肉質更有咬勁,味道也更濃郁,什麼都不用配直接吃就很棒,配起酒來更有一種隨性、自由的感覺,難怪西班牙的Tapas那麼盛行,真的是什麼樣的民族做出什麼樣的菜。當然,Serrano也可以做出精緻的料理,配水果,捲蘆筍都是一道美味的Tapas,但我最喜歡的還是用手拿起一片紅亮亮、香氣四溢的火腿,一口吃下,來一粒黑橄欖,配上一杯Tempranillo,嚐到、聞到的美味,讓我彷彿置身在西班牙的小酒館裡。

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西班牙山火腿是最能代表西班牙的美食之一,傳統的火腿都是在山區製作,因此稱為山火腿。西班牙山火腿是取白豬的豬腳用鹽醃漬脫水後,風乾一年或更久,讓火腿產生細緻迷人的香味,完全不再添加任的調味料。

西班牙山火腿的肉質較有咬勁,香味也較濃郁,在西班牙的Tapas塔巴斯酒館是不可或缺的下酒菜,也是許多西班牙料理常用的食材,無論單吃配酒或做成三明治、沙拉、或在西班牙燉飯中入菜,都非常的美味!


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