 近庖廚-香煎牛小排佐蘑菇燉飯 |
| （本人不怕瘦肉精，今天要吃好一點) 其實今天的晚餐主角本來是蘑菇燉飯的，牛排應該只是配角的，因為前幾天公司在分裝乾燥牛肝菌的時候，剩下許多碎屑，這些破碎的牛肝菌餐廳是不收的，但用來作高湯還是可以用的啊！阿基師說過，浪費食材是要不得的！當下我就跟公司要了一大包的碎屑，剛好冰箱還有剩下的蘑菇與美白菇，正好用來做個美味的蘑菇燉飯～至於美味的牛小排，就當做用來犒賞自己的吧！ 材料 蘑菇燉飯 2杯義大利米 6~8顆蘑菇，切片 1/2包美白菇，切除根部後撥開 1/2顆洋蔥，切丁 1把青豆 1湯匙奶油 500cc雞高湯，滾熱備用 3～4片乾燥牛肝菌，用1碗熱水泡開10分鐘（我是用人家不要的碎屑啦，你如果要做當然可以買整片漂漂亮亮的） 鹽、胡椒少許 牛小排 500g美國去骨牛小排 2顆中型番茄 鹽、胡椒少許 做法 鍋中加入奶油，等奶油加熱到冒泡的時候將洋蔥下鍋炒到香軟。 將切好的蘑菇、美白菇下鍋，炒到香軟。 倒入義大利米，拌炒一下，讓米粒與材料混和均勻。 把牛肝菌撈起，將泡出的湯汁加到鍋中，在將熱的雞高湯加一些下去，剛好蓋過飯料就好，用木匙攪拌一下，轉小火慢慢燉煮。當鍋中的高湯快煮乾時再加入高湯，不時的攪拌燉煮，直到米飯煮到你喜歡的熟度。 起鍋前5分鐘加入青豆，鹽、胡椒調味，青豆煮熟即可。 煮燉飯的同時，將番茄放進烤箱用200度烤。在燉飯做好後再開始煎牛排，等牛排煎好後再裝盤燉飯、放上牛排，從烤箱拿出烤過的番茄，完成！ 烤過的番茄變得香甜可口又帶有些許的酸味，剛好可以消除牛排的油膩，除了番茄，你也可以用甜椒、玉米、節瓜等等蔬菜代替。 Bon Appetit~ |
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