布萊恩的小廚房

吃門道～荷蘭煙燻乳酪

Smoked Cheese

淡淡的迷人煙燻香氣，緊實綿密的乳酪質地，煙燻乳酪實在是很「ㄙㄨㄚˋ嘴」的一款cheese，也是最受一般大眾接受的乳酪，有些人甚至以為乳酪的味道都是這樣才對，可見煙燻乳酪在台灣普及與受歡迎的程度。

正因為他是經過煙燻加工過的乳酪，所以煙燻乳酪也不會像其他如Brie、Roquefort等乳酪會繼續熟成而變化風味，保存期限也較久。對於常吃乳酪的人來說，煙燻乳酪或許過於單調，但可是乳酪新手、婆婆媽媽、小朋友們的最愛喔～

煙燻乳酪是將做好的乳酪以低溫煙燻的方式為乳酪增添特殊的煙燻香氣，乳酪也會帶有淡黃的色澤。許多種乳酪都可做成煙燻，最有名的煙燻乳酪應該就屬荷蘭的煙燻高達乳酪。

荷蘭煙燻乳酪是用高達乳酪以核桃木、蘋果木低溫煙燻製成，香氣豐富帶有明顯的煙燻香味外還有核果、香料、燻鮭魚的氣味。屬半硬質乳酪口感有彈性，帶有怡人的奶香味，是乳酪入門最易入口的選擇。

荷蘭煙燻乳酪也十分容易與料理搭配，可單吃也可切丁半入沙拉或切片做成三明治都十分適合。

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