奶香四溢的地中海～希臘費他羊奶乳酪
ATHENOS Feta Cheese
這是我第一次接觸的羊奶乳酪，別看他的外表白白鬆鬆，一副清淡豆腐的模樣，Feta可是奶香濃郁，十分夠味的一款乳酪，幾乎每次做沙拉的時候，我都會想加一點切碎的Feta進去，每次烤肉的時候我都想烤甜椒番茄Feta（這真的很好吃，下次放食譜），如果你打算開始嘗試羊奶乳酪，不妨從Feta開始入口吧！
（下次來試試看做個烤pita餅包feta跟蔬菜，應該也不錯喔）
費他Feta羊奶乳酪顏色雪白質地易碎，是希臘地區特有的傳統乳酪，在拜占庭帝國時期就有生產的紀錄，傳統的費他乳酪是以綿羊奶為原料，有些會加山羊奶混和，但比例不能超過30%。希臘加入歐盟之後在2002年費他乳酪也受到歐盟PDO法定產區認證保護，必須以傳統的製作方式與原料生產才能命名為費他乳酪。
為保持乳酪的風味，費他羊奶乳酪在凝乳成形後會切成傳統的方塊狀泡在鹽水中，逼出內部的水分並保持56%～43%的濕度以維持乳酪的新鮮。費他乳酪聞起來乳香撲鼻，嚐起來略帶鹹味，與黑橄欖是做希臘沙拉必備的材料，糕點類的西班牙派、乳酪派也是費他乳酪的代表菜色。
只要在生菜沙拉加點費他乳酪與橄欖油就是一道清爽又營養的料理，費他乳酪也很適合與蔬菜或麵包一起烘烤或煎烤，香煎費他乳酪佐蕃茄沙拉與烤甜椒蕃茄費他乳酪都是值得一試的料理喔！
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