布萊恩的小廚房

法國馬利第戎芥末醬

MAILLE Dijon Originale

這絕對是我廚房常備的調味料之一，太多的料理需要用芥末醬入菜、調味，尤其是法式料理只要用到芥末醬時，第戎Dijon的芥末醬幾乎是唯一的選擇。與剁碎的迷迭香拌在一起用來醃羊肩排是我最常用的作法，煎好的牛排旁邊放上一塊上好的奶油與第戎芥末做沾醬是我最愛的吃法，用途多多～

位於法國勃艮地的第戎地區Dijon自古以來即以生產風味獨特的芥末醬聞名，Dijon 這字已成為法國芥末醬的代名詞。法國的第戎芥末醬與一般常見的美式黃芥末味道不同，第戎芥末是以芥末籽、水、醋、白酒、葡萄汁等發酵製作，顏色為黃褐色，口感十分滑順，沒有美式芥末的辛辣，風味濃郁帶點白酒般的酸性，搭配各種肉類都適合，更是法式料理必備的常用調味料。。

由Antoine Claude Maille創立於1747年的馬利Maille是法國第戎區最大的芥末生產商，也是法國芥末醬的領導品牌。馬利Maille第戎芥末醬的主要原料-芥末籽必須90%以上產自第戎地區，並遵循數百年來的傳統製法，不僅在法國，馬利Maille第戎芥末醬已成為法國芥末醬的代名詞。

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