| 近庖廚-白酒海瓜子義大利麵 |
（這張圖好像卡太近了，看起來麵只有一點點） 白酒蛤蠣麵可說是有賣義大利麵的餐廳點菜率數一數二高的一道義大利麵料理，或許炒蛤蠣有種熟悉的味道，所以大家接受度比較高，but，如果做義大利麵做出台味來，那乾脆吃炒麵配炒蛤蠣就好啦！而且在義大利用海瓜子比用蛤蠣多，我也覺得海瓜子更鮮甜。 材料 400g海瓜子 2人份義大利麵，直麵或寬扁麵 2瓣大蒜，切碎 2瓣紅蔥頭，切碎 1匙橄欖油 1/2杯白酒 1把九層塔 鹽、胡椒少許 做法 煮水、加鹽、煮麵 平底鍋加油熱鍋，將大蒜、紅蔥頭爆香。 加入海瓜子大火快炒，讓香氣出來。 將白酒倒進鍋中，將酒煮開，讓酒精散掉，順便把海瓜子煮熟。 最後把煮好的義大利麵加入鍋中拌炒，加些許鹽、胡椒調味，起鍋前再放入九層塔，拌炒一下即可。 小叮嚀 九層塔太早放會黑掉，一定要最後放。 不管用海瓜子或蛤蠣都要先吐沙、洗淨，煮之前嘴巴開開的，煮之後嘴巴不開的都要丟掉，新鮮比較安全。 Bon Appetit~ |
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