近庖廚-Hello Kitty義大利麵 |
這個～不是我買的。剛好有小朋友要吃，既然都拿來了，我就代客下廚囉!
而且義大利麵吃過那麼多種，還沒吃過kitty的，這也是一個新的體驗啊～
材料
1包Hello Kitty造型義大利麵
1罐Hello Kitty羅勒番茄醬
為了讓義大利麵更好吃，以下額外添加
1顆洋蔥，切細丁
1把九層塔葉，切碎
2瓣大蒜，切碎
1顆番茄，去皮，切碎
1杯水
些許橄欖油
鹽、胡椒少許
做法
燒水、加鹽，煮麵
平底鍋加入橄欖油熱鍋，加入大蒜、洋蔥炒至香軟。
將Hello Kitty羅勒番茄醬、新鮮番茄加入鍋中拌炒一下，倒入1杯水，將醬汁煮滾。
此時將煮好的Kitty麵加入鍋中拌炒，灑上鹽、胡椒調味，視情況添加煮麵水調整醬汁濕度。
起鍋前灑上九層塔碎，攪拌一下即可裝盤。
Bon Appetit~
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近庖廚-香烤春雞佐蘑菇燉飯 |
自從開始下廚之後，去餐廳吃聖誕大餐這種事就與我無緣了，位子難訂而且又貴，運氣不好說不定還很難吃咧！各位男性捧油，自己做一頓飯比去餐廳吃大餐更讓人感動，雖然應該還是比不上送上一個名牌包，不過其碼咱們誠意夠，心意足，一餐足抵千金啊～
今天聖誕節的聖誕大餐走小小豪華版，半隻春雞配上蘑菇燉飯，培根馬鈴薯泥淋上松露醬，真是去餐廳也不見得吃的到啊！（這句話一定要說給對方聽的）
材料
春雞的部份
1隻春雞
1湯匙奶油
1湯匙義大利綜合香料
鹽、胡椒少許
紅、黃甜椒各1個，切成長條狀
蘑菇燉飯的部份
1杯義大利米
（做燉飯一定要用義大利米Arborio，這種米的米心大，澱粉多，煮出來才會有米心彈牙的口感）
500cc雞高湯
1/2顆洋蔥，切細丁
2辦大蒜，切碎
60g蘑菇，切片
（你也可以加其他的如美白菇、香菇等等）
1/2杯橄欖油
帕馬森乳酪，磨粉
培根馬鈴薯的部份
2顆馬鈴薯
4條培根
2湯匙奶油
1湯匙黑松露醬
做法
因為是大餐，有主菜有配菜，可能有一點點小複雜，沒關係，咱們一步一步來～
準備春雞與配菜
先用廚房剪刀將春雞沿著脊椎骨兩邊剪開，將脊椎骨拿掉，在將春雞對半切開成兩半。
將春雞兩面灑上義大利綜合香料、鹽、胡椒調味，冷藏靜置1小時。
準備一鍋水加一匙鹽，馬鈴薯削皮，冷水下鍋煮至熟透後起鍋備用。
培根用平底鍋乾煎至酥脆後，切碎。
（煎出來香噴噴的培根油可別倒掉，鍋子也別洗，等下煎春雞）
奶油溶化成液態後與馬鈴薯、培根混和均勻，將薯泥揉成球狀後，放置一旁備用。
煮燉飯
準備一個較深點的平底鍋或是淺湯鍋還有一支木鏟子或長的木湯匙。
在鍋中加入橄欖油，油熱後加入大蒜與洋蔥丁，炒至洋蔥香軟後，在加入蘑菇一起拌炒至蘑菇變軟。
雞高湯到在另一小鍋裡維持滾熱
將米倒入鍋中拌炒，讓米粒與鍋中材料混和均勻後，將雞高湯加入置剛好蓋過米的份量，轉小火慢慢燉煮，並不時用木湯匙攪拌燉飯，當鍋中高湯吸乾後，在倒入一次，不斷重複這個步驟，直到燉飯煮熟。
烤春雞
煮燉飯的時候就可以同時來烤春雞了
將剛剛留有煎鍋培根油的平底鍋加入一湯匙奶油，熱鍋後將春雞與切好的甜椒一起下鍋，將春雞表面煎至成金黃色即可起鍋。
烤箱預熱180度，將春雞、甜椒連同鍋中的油一起放入烤盤中，上下火烤約10分鐘。
再將平底鍋重新加熱，將薯泥球兩面微煎至焦黃即可。
擺盤
燉飯煮好後，春雞應該也早已烤好了，取一個大一點的盤子（盤子越大，越有高檔餐廳的Fu），先放上燉飯，在上頭灑上些許帕馬森乳酪粉。
將春雞放在燉飯上，再將烤盤裡的湯汁用湯匙淋在春雞上。
旁邊擺上烤好的甜椒與薯泥球，淋上松露醬，開一瓶紅酒，一道美味的聖誕大餐就完成啦！（辛苦啦～）
小叮嚀
燉飯的熟度可依個人喜好調整，如果你要做正統義大利口感，那要吃起來還吃的到米心，帶點咬勁的才對。這點一定要讓她知道，否則對方會以為你廚藝不精，連飯都沒煮熟，那就冤了。
煮燉飯的義大利米不用洗，不用泡，直接下鍋炒過再煮，這樣煮出來的燉飯香味與稠度才會夠。
Bon Appetit~
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近庖廚-水煮蛋塔本納德沙拉 |
有個朋友是音響店的老闆，喜歡音樂與美酒，有時候會在店裡與三五好友小聚，聽音樂、品佳釀。不過人喝了點酒，嘴巴就會想吃點東西，既然他不嫌棄我的手藝，有時我也會在他店裡小小的廚房弄點下酒小菜吃吃。
今天做的菜色之一是一道很傳統的法式沙拉料理-水煮蛋塔本納德沙拉Oeufs Durs en Tapenade
材料
8顆水煮蛋
（看你有多少人就煮多少顆囉～）
2湯匙的希臘kalamata黑橄欖醬
（一定要用黑橄欖，其他什麼綠的、黃的都不行，因為香氣味道不對。而希臘kalamata黑橄欖是我吃過味道最好的黑橄欖，也是世界最有名的橄欖品種之一）
8片罐頭鯷魚
2湯匙酸豆
60g罐頭鮪魚
些許橄欖油
些許檸檬汁
聖女小番茄 數顆
做法
因為我都在忙著做菜，無暇拍攝步驟圖，不過這道料理很簡單啦，你一看就會，真的！
將鯷魚、酸豆切碎，在加入一半的鮪魚、黑橄欖醬、橄欖油、檸檬汁一起搗成泥。
擺盤
水煮蛋對半切開，在盤中先淋上些許做好的醬汁，在把水煮蛋放在醬汁上，在每個水煮蛋上在淋上一些醬汁。
把剩下的鮪魚與小番茄隨意的灑在四周即可。
小叮嚀
橄欖油與檸檬汁的份量可依個人喜好調整。
你也可以在多做一些醬汁，準備一些生菜撲底，在放上水煮蛋，會更豐富喔～
Bon Appetit~
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近庖廚-青辣椒炒蛋
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炒蛋配料百百種，蔥花蛋、洋蔥蛋、菜脯蛋、九層塔炒蛋......這些我都常看到，但用青辣椒炒蛋我還真沒在外面看過。這道是我老爸常做的一道小菜，我們家出現這道菜時通常都是吃稀飯或饅頭的時候，這青辣椒香氣清爽而不辣，反而更加突顯雞蛋的香味，用來配稀飯、饅頭（尤其是配饅頭超讚！）最適合不過了～
材料
2雞蛋
2條青辣椒，要買「糯米椒」才不會太辣喔
1大匙油
鹽少許
做法
辣椒洗淨對半切開，把裡面的辣椒籽清洗乾淨。
把辣加切成細片或斜切成細條狀，與雞蛋攪拌均勻。
加點鹽在蛋汁中調味後，加油熱鍋，倒入蛋汁煎熟即可～
Bon Appetit~
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近庖廚-蔥花鮪魚乾拌麵
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本來這罐鮪魚罐頭是要用來做鮪魚蝴蝶麵沙拉的，當做野餐時的主菜，結果成行人數銳減，這道麵沙拉就省下不做了。剛好今天沒煮飯又不想弄的太累，下個麵條來吃吃就好，看著桌上的這罐海底雞，那就做個乾拌麵，配啤酒吧！
材料
2球麵（手打麵、拉麵、麵線隨你喜歡）
1罐油漬鮪魚罐頭（一定要油漬的，不能用水煮的）
1條青蔥，切蔥花
鹽少許
白胡椒粉少許
做法
麵條下鍋，煮熟
準備一個大碗，把麵到碗裡。把鮪魚罐頭連肉帶油全倒進去。
灑點鹽、白胡椒，攪拌調味後，將所有的蔥花放到碗裡就ok啦！
※這麵的味道重點就在鮪魚罐頭裡的油，所以非用油煮的鮪魚罐頭才行，我個人認為海底雞最好，油多肉厚實，吃起來十分過癮！
Bon Appetit~
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塔巴利酒莊之精選卡本內蘇維濃2009
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平底鍋加油熱鍋，將大蒜、紅蔥頭爆香後，加入吻仔魚、櫻花蝦炒香 
炒到吻仔魚微乾，櫻花蝦出油，散發出香氣後，加上黑胡椒調味
將煮好的義大利麵加入鍋中拌炒一下，在加入蔥花後翻炒，讓麵條與鍋中材料混和均勻。由於鍋中沒有油或醬汁，可以加入適量的煮麵水幫助麵條與材料混和，並調整麵條的溼潤度，在加點鹽、胡椒調味。
平底鍋加油熱鍋，將大蒜、紅蔥頭爆香。 
加入海瓜子大火快炒，讓香氣出來。
將白酒倒進鍋中，將酒煮開，讓酒精散掉，順便把海瓜子煮熟。
最後把煮好的義大利麵加入鍋中拌炒，加些許鹽、胡椒調味，起鍋前再放入九層塔，拌炒一下即可。